Huilerie Confiserie er en del af det lokale kooperativ fra Clermont l’Hérault, der dyrker oliven og producerer olivenolie, og som omfatter 2000 små producenters samlede olivenhøst. Lucque-sorten er bredt anerkendt som en af de bedste spiseoliven, der findes - bl.a. pga. de mange smagsnuancer den besidder.