Ardèche er et departement i de franske Rhône-Alper, og det var her, midt i naturparken Monts d’Ardèche, at familien Teyssier grundlagde deres charcuteri-produktion tilbage i 1871. Denne saucisson er smagt til med sorte Nyons-oliven, som tilfører dybde og lidt sødme til smagen.