Boquerones er en spansk specialitet og klassiker; friske ansjoser modnet i vineddike og efterfølgende lagt i ekstra jomfruolivenolie. Ansjoserne er fanget bæredygtigt af lokale fiskere i Biscayen, hvor Yurrita køber dem direkte af fiskerne, når de kommer ind. En fremragende spansk delikatesse - rund i smagen, behageligt bløde i konsistensen og masser af umami.