Serrano fra Monte Nevados øverste hylde. Saltning og lufttørring efter traditionelle spanske forskrifter og efterfølgende modning i ca. 24 måneder i den skønne luft i højsletterne i Segovia, hvorefter den til slut udbenes. Høj kvalitet og stor smag. Kåret som Spaniens bedste Serrano i 2022.