Pecorino Toscano Semistagionato fra Caseificio il Fiorino. En mellemlagret Pecorino lavet på mælk fra lokale Maremma-får. Den er cremet i fornemmelsen og fast i konsistensen, uden at være tør og smuldrende, med en fin balance mellem mælk, løbe og salt. Ganske kraftige animalske noter samt urter i duften og fyldig og harmonisk i smagen med en flot lang finish. Bronze ved WCA2023.