Spansk bondeost fra Làcteos Martinez i Rioja lavet på en blanding af komælk, gedemælk og fåremælk, lagret i 6 måneder og efterfølgende vasket i olivenolie. Naturlig skorpe og noter af gyldent smør, varm fløde og ristede nødder – dybe og sødmefulde toner. Den starter fint og sødligt ud, hvorefter en fint afstemt portion syre præsenterer sig mod afslutningen. Guld ved WCA 2023.