Traditionel komælksost fra øen Menorca, hvor hovedbyen hedder Mahon. Karakteristisk smag; krydret, mælkeagtig og fugtig, let syrlig og salt. Denne Mahon er semi-curado – mellemlagret – og smagen er nuanceret og fyldig med en behagelig fedme. Menorcas malkekøer er kendte for at være af særlig høj kvalitet pga. øens unikke mikroklima.