Den berømte italienske rødkitost Taleggio har sit navn fra dalen Val Taleggio i Lombardiet, hvorfra den stammer og produceres i henhold til det oprindelsesbeskyttende DOP-mærke. Taleggio er en sødlig, smøragtig og aromatisk ost med en delikat frisk- og syrlighed. Den har en cremet fornemmelse, men er skærefast og kompakt i sin tekstur. Arrigonis Taleggio er modnet i minimum 35 dage